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绿色背影的博客

人海茫茫,你不会认识我;霓红闪闪,你不会发现我;花海柳浪,你不会找到我。我在..

 
 
 

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我的大半生几乎在军营度过,这一辈子我不后悔,,因为有了军人的历史。军旅生涯,铸就了我一生钢强的意志,踏实真诚的工作态度,助人为乐的处事风格,忘我奉献的牺牲精神!诚实守信的人格尊严。 以朋友的快乐而快乐!

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(原创)诱人的辣椒酱  

2016-08-31 21:33:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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文/图//绿色背影    编辑制作//绿色背影

 

(看看这红彤彤的是不是很诱人啊)

(原创)诱人的辣椒酱 - 绿色背影 - 绿色背影的博客

 

辣椒酱

今年的辣椒酱,下到好天气了,从红辣椒粉碎了到下去之后的二十几天, 一直是高温天气,那真是晴空万里,热浪滔天,室外气温一直保持在3335度之间,晚上去盖的时候,那酱缸模起都是烫呼呼的,第二天早上去揭盖子时都还是热的,经过二十多天的高温烘晒和精心的护理,红彤彤的酱呈现在眼前,仔细一闻,好香啊!一看见就想吃啦!真是:功夫不负有心人,要吃好酱必用功,不辞辛劳上下跑,犹如彩霞红满缸。


      
(原创)诱人的辣椒酱 - 绿色背影 - 绿色背影的博客  制作说明:主料:胡豆瓣(或黄豆瓣)发酵,红辣椒,食盐,水。

      配方比例:以1斤豆瓣为例,加鲜红辣椒2.5—3 (粉碎),盐80100克,白酒3050克,红糖约50克。
     
制作环节:关键的一步。先将豆瓣放酱缸里加水在阳光下暴晒10—15天(水量控制在12);之后再粉碎鲜红辣椒加上,再暴晒一段时间,晒的时间以太阳的强度来定,晒熟为好。成糊状即可收,不要太干也不太清。

                                           (收缸装坛密封保存)

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 收缸:把酱收藏在坛子(就是扑水坛)里,在面上加上一些白酒,以盖住酱为宜,用塑料袋封口扎紧,盖上盖子存放。这样可以保存34年。




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